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《手藝》 第六季 第二十三集 香江嘆茶

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本期節(jié)目主要內(nèi)容： 粵式早點(diǎn)功夫，第一看和面，和制蝦餃皮的關(guān)鍵在于溫度的把控，講究身、心、氣、意。和蝦餃的精巧纖細(xì)不同，雞球大包卻更顯粗獷霸氣。干蒸燒麥和蝦餃、蛋撻、叉燒包并稱粵式早茶四大天王，人氣極高，也是蓮香樓的招牌手藝。香港的早茶手藝，關(guān)鍵不僅在個人修為，更重要的是系統(tǒng)的接駁。所有的環(huán)節(jié)，都必須高效而精確地運(yùn)轉(zhuǎn)。 （《手藝》 第六季 第二十三集 香江嘆茶）

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