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本期節(jié)目主要內(nèi)容:蒸、酵、熏、淋、陳,山西陳醋的完成,要經(jīng)過這五步,這也是老陳醋工匠們常常掛在嘴邊的五字法則。老陳醋制曲沿襲傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝,以豌豆四成、大麥六成的比例混合在一起,經(jīng)過特殊工藝制成獨有的“紅心曲”。更多精彩,敬請期待。(《醋貫古今·山西》 第二集 晉醋探密)
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